ガレット・バナーヌの作り方
見た目がクソ地味なお菓子が最近続いてますが、どれもしっかり美味しいので是非作って欲しいお菓子です。まあ普段のやつも作って欲しいので全部作ってみて欲しいんですけどね。
【目次】
0:00 オープニング
1:12 サブレ生地
6:25 バナナクリーム
9:38 バナナのフィリング
11:19 焼成
14:22 食レポ
以前にオンラインでの販売をやった時に候補として上がってたレシピです。
他にも色々書いたけどお蔵入りしてるものもあるのでこうして動画で供養していこうと思います。
オンライン通販、再開できてなくてすみません。
あと、動画内の分量だと作りすぎててすみません。
謝ってばっかですみません。
ついでに家の前の信号無視しちゃったのもすみません。
下のレシピではいい感じの分量に直してるので作る時は気をつけてくださいね。
ちなみに元は6cmのタルトリングで作る予定だったので、生地量だけ変更してフィリングを変更してなかったという初歩的ミスでした。
厚めの生地がざっくりしてて、クリームも水分量が多くて滑らかな仕上がりです。
フレーバーが入る事で重くなりすぎずに、バナナの香りが他の味わいに負けないようになってて激ウマです。
ぜひ朝食にもおやつにも食べてみてください。これであなたも貴族の仲間入りです。
【レシピ】12cmセルクル1台分
?サブレ・ブルトン?
無塩バター 50g
グラニュー糖 40g
塩 0.5g
卵黄 15g
薄力粉 100g
?クレーム・バナーヌ?
無塩バター 16g
グラニュー糖 16g
全卵 16g
アーモンドプードル 16g
コーンスターチ 3.5g
生クリーム 12g
バナナフレーバー 1g
?フィリング?
バナナ 60g
メープルシュガー 10g
?焼成?
全卵（ドリュール） 適量
【作り方】
?サブレ・ブルトン?
・室温に戻したバターにグラニュー糖、塩を加えてゴムベラで混ぜる
・卵黄を加えてゴムベラで混ぜる
・ふるった薄力粉を加えてゴムベラで混ぜる
・ラップに包み、冷蔵庫で2時間ほど休ませる
・5mm厚に伸ばし、直径12cmで抜く
・1枚のみフォークなどでピケをして冷蔵庫に入れておく
?クレーム・バナーヌ?
・室温に戻したバターにグラニュー糖を加えてゴムベラで混ぜる
・室温に戻した全卵を半量だけ加えてゴムベラで混ぜる
・合わせてふるったアーモンドプードル、コーンスターチを加えゴムベラで混ぜる
・残りの全卵を加えてゴムベラで混ぜる
・生クリームとフレーバーを加えゴムベラで混ぜる
?フィリング?
・バナナをダイス状にカットし、メープルシュガーと合わせる
?焼成?
・ピケをした生地にクリームを絞りフィリングを乗せる
・上からもう一枚ブルトンをのせフチを軽くつけ、全卵をハケで薄く塗る
・12cmのセルクルをはめてシルパンに乗せ170℃で約30分焼成する
・セルクルを取り、更に10分ほど焼成する
おしゃれなのに「食ってそうな」なのが好きwww4
NekonoME Cafe【ネコノメカフェ】さんのご紹介
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