アマレッティ・ショコラ|アーモンドの粉で作ったイタリアのお菓子

アマレッティ・ショコラ|アーモンドの粉で作ったイタリアのお菓子

アマレッティ・ショコラ Amaretti Chocolat


今回はアマレッティというイタリア発祥のお菓子で硬いタイプのもの。
一口サイズでカリカリして一度食べたら止まらないクセになる美味しさです。

| 材料
皮付きアーモンドホール:50g
皮無しアーモンドホール:50g
洗双糖(またはグラニュー糖):80g
粉糖:50g
ココアパウダー:12g
ベーキングパウダー:1g
卵白:22g
アーモンドエッセンス:10-15ふり前後

| 作り方
1.アーモンド二種類をオーブン160℃で8-10分ローストする
2.アーモンド二種類とグラニュー糖をフードプロセッサーにかけて粉にする
3.粉糖とココアパウダーを入れて混ぜ2回ふるう
4.卵白とアーモンドエッセンスを加えてゴムベラでしっかりと混ぜる
5.生地をラップで包み3時間冷蔵庫で冷やす
6.塊を2等分にして20mm前後の太さの棒状にして15mmでカットし丸める
7.粉糖を全体にまぶす
8.オーブンシートを敷いた天板に並べる
9.オーブンを150℃に予熱して25分焼き天板に乗せたまま粗熱をとる

Chocolate Cacao チョコレートカカオさんのご紹介

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