初めはふんわり次の日はしっとり【ガトーショコラ】バレンタインデーにチョコ好き
チョコやバターの加減で、でき上がる生地が全く違ってきます。
粉類は少なすぎると硬くなるので程よい量で仕上げました。
私は粉類は多め。その分ふんわりとした生地に仕上がります。
バレンタインデーにチョコ好きさんに！ 初めはふんわり・・次の日はしっとり・・
ガトーショコラの材料（１５㎝又は１８ｃｍ丸型）
- スイートチョコ又はビター・・・９０ｇ
- バター・・・８０ｇ
- 生クリーム・・・３０ｇ
- ブランデー（ラム酒）・・・１０ｇ
- 卵・・・Ｌ３個
- グラニュー糖・・・９０ｇ
- 薄力粉・・・３５ｇ
- ココアパウダー・・・３５ｇ
ガトーショコラの作り方
- 型底にシートを敷き、周りは型よりも高めのコピー用紙を。（出来ればコピー用紙の内側に繰り返しシートを使うと◎
- 薄力粉とココアを一緒にふるっておく。オーブン１６０℃に温める。
- ボウルにチョコ、バターを入れて湯せんにかけて溶かします。
- ③に生クリーム、ブランデーを加え、チョコが固まらないように熱い湯せんにかけておく。
- 卵は卵黄と卵白に分け、卵白に半量のグラニュー糖を加えて、しっかりしたメレンゲを作る。（冷蔵庫で待機）
- 卵黄に残りのグラニュー糖を加えて、もったりするまで泡立てる。
- ⑥の卵黄生地に④を加えて混ぜ合わせる。（④のチョコレートが必ず温かい事）
- ⑦に⑤のメレンゲの１/３を加えて混ぜ合わせます。
- ⑧にふるった②の粉類をもう一度ふるい入れ、ムラのないように混ぜる。
- ⑨に残りのメレンゲを２回に分けて加え優しく混ぜ合わせる。
- 型に流し込み、１６０℃のオーブンで４０～４５分焼く。（竹串で焼けているか確認してね）
- 焼き上がったらすぐに型から取り出し、ケーキクーラー等の上で冷まします。
- 今回使用したチョコレート。森永（ベネズエラビター）カカオ５５％です。
- 冷めると自然に割れ目も元に戻ってきます。（こちらは１５㎝の型で焼いたもの）
- こちらは１８㎝（内径１６.６㎝）で焼いたもの。少し高さが低いです。粉糖はお好みでかけてね。
簡単に作れて、出来たてのふわふわも翌日のしっとりも美味しかったです。
とても美味しくできました生クリームと苺でデコレーションしました
お誕生日ケーキに作りました
ふんわり口どけガトーショコラ