フルーツゼリー【レシピ】

フルーツゼリー【レシピ】

フルーツゼリーの作り方【元パティシエが教えるお菓子作り】

簡単フルーツゼリーを作りました。缶詰のシロップを使うので味付けも簡単。
フルーツは色どりがよくなるよう、いろんな色の果物を選ぶのがポイントです。
イチジクやパイナップルなどタンパク質分解酵素が多いものは
ゼラチンではなくアガーを使ってください!(固まりません)

*——————————————————————
■材料:
【中のフルーツ】
 お好みのフルーツと、フルーツ缶詰を準備してください

【ゼリー液】
・缶詰シロップ 100g
・水 100g
・グラニュー糖(水の2割) 20g
 ※シロップは缶詰により異なるので、
 シロップと水で合計200gになるようにします。
 映像では水が60gだったので12gのグラニュー糖を後ほど加えています。
・アガー 5cc

*——————————————————————
■作り方 ~How to make~

【フルーツの準備】
(1)缶詰はザルで水気を切っておく
(2)好きなフルーツをカット(赤色が多い方がオススメ)

【ゼりーづくり】
(1)缶詰シロップを計量し鍋に入れる
(2)200ccになるように水と水の2割のグラニュー糖を入れる
(3)アガー(寒天)5gを入れる
  ※今回タンパク質分解酵素が多いイチジクを使っているため、
  ゼラチンではなくアガーを使用しています(パイナップルも注意)
(4)鍋で中火にかけ、フツフツしだしたら弱火にし、1分煮詰める
(5)グラスにフルーツをバランスよく入れておく
(6)粗熱をとったゼリー液を入れる
(7)箸などで気泡をつぶして、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める

*——————————————————————
▼メガネスイーツについて
元パティシエのメガネさんと、その弟子(嫁)が運営しています。

ゼラチンでも代用できますか?

タイトルとURLをコピーしました