水晶湯圓（湯円・タンユェン）あんこ入り団子の作り方！Crystal Tang Yuan
「水晶湯圓（湯円・タンユェン）」を作ってみました。
あんこが入ったお団子です。
もち粉で作ることが多いらしいのですが、今回はタピオカ粉で！！
タピオカ粉を使い透明で宝石のように作るのが水晶湯圓
もちもちしていて甘いシロップにとっても合います♪
【水晶湯圓の材料】12個
シロップ
水…200ml
砂糖…40g
紫いも（正味）…50g
砂糖…10g
かぼちゃ（正味）…50g
砂糖…10g
タピオカ粉…50g
水…60ml
紫いもは季節によっては入手が難しいので、パウダーを利用すると一年中作れます。
【水晶湯圓の作り方】
1 シロップを作る
鍋に水、砂糖を入れ、中火で砂糖を煮溶かし、あら熱を取って冷蔵庫で冷やしておく。
2 あんを作る
紫いも、かぼちゃは皮をむいてから蒸す。熱いうちにつぶし、それぞれ砂糖を加えて6等分に丸めておく。
3 鍋にタピオカ粉、水を入れてよく混ぜる。
極弱火で、常に混ぜながら、生地がまとまってきたら火を止め、ひとかたまりにする。
ラップをして20分置いておく。
4 3を12等分に丸め、2を包む。
5 たっぷりの湯で4を茹で、冷水にとって冷やす。
6 5を器に盛り、1のシロップをかける。
