【苺のレアチーズケーキ】サワークリームをいれると、さっぱりした味に

レアチーズが大好きなので色んなレアに挑戦！サワークリームをいれると、さっぱりした味になりました。

サワークリームは５０ｇでもＯＫ。グラニュー糖はお好みで増減して下さい。

ゼリーの白ワインが苦手な方は水でOKです。

使用している型は小さ目なので１８㎝の型を使用する場合は1.5倍量のゼリー液を作り、加減しながら入れて下さい。

濃厚だけどサワークリーム入りでさっぱりして・・苺たっぷりでいただきます

苺のレアチーズケーキの材料（内径１６・６ｃｍ底取れタイプ）

■土台
ビスケット・・・１００ｇ
バター・・・５０ｇ
■レアチーズ生地
クリームチーズ・・・２００ｇ
サワークリーム・・・１００ｇ
グラニュー糖・・・７０ｇ
レモン汁・・・２０ｇ
生クリーム・・・２００ｇ
ゼラチン・・・５ｇ
水・・・３０ｇ
トッピング用の苺・・・１パック半
■ゼリー液
白ワイン(水)・・・５０ｇ
水・・・５０ｇ
レモン汁・・・小さじ２
グラニュー糖・・・２０ｇ
ゼラチン・・・３?５ｇ

苺のレアチーズケーキの作り方

ゼラチンは水で溶いて湯せん、又はレンジにかけて完全に溶かしておきます。
袋にビスケットを入れて砕き、溶かしたバターを加えて混ぜ合わせたものを型に敷き詰める。（冷蔵庫で待機）
ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖を入れて湯せんにかけながら混ぜる。
③にレモン汁を加えて良く混ぜ、溶かしておいた①のゼラチンも入れて混ぜておく。
別のボウルに生クリームを入れて、とろみが付く位に泡立てる。（泡立て過ぎない）
④のチーズ生地に⑤の生クリームを加えて混ぜ合わせる。
型に流し込みます。型を左右に揺さぶり表面を平らにして冷蔵庫へ。（私は３時間程度冷蔵庫で固めます）
ゼリー液を作る。鍋にゼリーの材料を全て入れ、ゼラチンが完全にふやけたら火にかけ温める（周りが沸騰し始める程度）
火から下ろし、鍋の底に冷水(氷水）を当てて冷ます（ゼラチンは冬場だと3.5g、暖かい時期は5g入れる方が形は崩れません）
⑦の固まったレアチーズの上に洗ってヘタを取った苺を半分に切り、縁の周りに並べていく。
二列目は一列目の苺の上に少し重なるように並べていく。
こんな感じに重なればOK。
⑫の上に⑨のゼリー液をかけて冷蔵庫で冷やします。（ゼリー液が温かいとレアチーズが溶けてしまいます）
固まれば出来上がり。温めたタオルを型の周りに当ててから型抜きをして下さい。
見た目も可愛いですよね。
こちらは（白ワインを水で）１２㎝のミニサイズで作っています。
こちらは18㎝です。

初めてのお菓子作りで不安でしたが、意外と簡単にできました。さっぱりしてて美味しく頂きました。見た目も可愛いのが◎

華やかで春らしいと誉めてもらえました。意外と簡単でした。

サワークリームの代わりに水切りヨーグルトを使用しています。18cm型なので。ゼリー液は増量しました！

本格苺のレアチーズケーキ