【苺のレアチーズケーキ】サワークリームをいれると、さっぱりした味に
レアチーズが大好きなので色んなレアに挑戦！サワークリームをいれると、さっぱりした味になりました。
サワークリームは５０ｇでもＯＫ。グラニュー糖はお好みで増減して下さい。
ゼリーの白ワインが苦手な方は水でOKです。
使用している型は小さ目なので１８㎝の型を使用する場合は1.5倍量のゼリー液を作り、加減しながら入れて下さい。
濃厚だけどサワークリーム入りでさっぱりして・・ 苺たっぷりでいただきます
苺のレアチーズケーキの材料（内径１６・６ｃｍ底取れタイプ）
- ■土台
- ビスケット・・・１００ｇ
- バター・・・５０ｇ
- ■レアチーズ生地
- クリームチーズ・・・２００ｇ
- サワークリーム・・・１００ｇ
- グラニュー糖・・・７０ｇ
- レモン汁・・・２０ｇ
- 生クリーム・・・２００ｇ
- ゼラチン・・・５ｇ
- 水・・・３０ｇ
- トッピング用の苺・・・１パック半
- ■ゼリー液
- 白ワイン(水)・・・５０ｇ
- 水・・・５０ｇ
- レモン汁・・・小さじ２
- グラニュー糖・・・２０ｇ
- ゼラチン・・・３?５ｇ
苺のレアチーズケーキの作り方
- ゼラチンは水で溶いて湯せん、又はレンジにかけて完全に溶かしておきます。
- 袋にビスケットを入れて砕き、溶かしたバターを加えて混ぜ合わせたものを型に敷き詰める。（冷蔵庫で待機）
- ボウルに柔らかくしたクリームチーズ、サワークリーム、グラニュー糖を入れて湯せんにかけながら混ぜる。
- ③にレモン汁を加えて良く混ぜ、溶かしておいた①のゼラチンも入れて混ぜておく。
- 別のボウルに生クリームを入れて、とろみが付く位に泡立てる。（泡立て過ぎない）
- ④のチーズ生地に⑤の生クリームを加えて混ぜ合わせる。
- 型に流し込みます。型を左右に揺さぶり表面を平らにして冷蔵庫へ。（私は３時間程度冷蔵庫で固めます）
- ゼリー液を作る。鍋にゼリーの材料を全て入れ、ゼラチンが完全にふやけたら火にかけ温める（周りが沸騰し始める程度）
- 火から下ろし、鍋の底に冷水(氷水）を当てて冷ます（ゼラチンは冬場だと3.5g、暖かい時期は5g入れる方が形は崩れません）
- ⑦の固まったレアチーズの上に洗ってヘタを取った苺を半分に切り、縁の周りに並べていく。
- 二列目は一列目の苺の上に少し重なるように並べていく。
- こんな感じに重なればOK。
- ⑫の上に⑨のゼリー液をかけて冷蔵庫で冷やします。（ゼリー液が温かいとレアチーズが溶けてしまいます）
- 固まれば出来上がり。温めたタオルを型の周りに当ててから型抜きをして下さい。
- 見た目も可愛いですよね。
- こちらは（白ワインを水で）１２㎝のミニサイズで作っています。
- こちらは18㎝です。
初めてのお菓子作りで不安でしたが、意外と簡単にできました。さっぱりしてて美味しく頂きました。見た目も可愛いのが◎
華やかで春らしいと誉めてもらえました。意外と簡単でした。
サワークリームの代わりに水切りヨーグルトを使用しています。18cm型なので。ゼリー液は増量しました！
本格苺のレアチーズケーキ