『バスク風チーズケーキ』【きょうの料理】のアレンジレシピ
NHKの「きょうの料理」で紹介された『バスク風チーズケーキ』のレシピを、簡単に作りやすくアレンジしました。
外側を黒く焦がした濃厚な風味のあるチーズケーキ濃厚なのにさっぱりしているバスク風チーズケーキ。他のチーズケーキより簡単ですよ！
バスク風チーズケーキの材料 直径15cmの丸型
バスク風チーズケーキの材料はこちら
- クリームチーズ・・・220g
- グラニュー糖・・・100g
- 【A】
- 卵 （M）・・・3コ（約150g）
- 卵黄 （M・・・）1/2～1コ分（約10g）
- 生クリーム （乳脂肪分45％以上のもの・・・）170ml
- レモン汁・・・小さじ1/2
- 【B】
- 薄力粉・・・大さじ1弱（8g）
- コーンスターチ・・・小さじ1強（4g）
バスク風チーズケーキの作り方
バスク風チーズケーキの作り方です
- ボウルにクリームチーズを入れてゴムべらで柔らかく練る。グラニュー糖を加え、泡立て器でボウルの縁に押しつけるように回し、よく混ぜる。
- 【A】の卵の約1/4量を加えて混ぜ、なじませる。残りの【A】を2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
- 2に生クリーム、レモン汁を順に加え、そのつど混ぜる。
- 別のボウルに3の約1/6量を入れ、【B】の粉を加えてよく混ぜ合わせる。これを3に戻し入れ、よく混ぜる。
- 型に4を流し入れ、天板にのせる。予熱しておいたオーブンに入れ、240℃に設定する。上面に焦げ色がしっかりつき、生地の高さが2～3cm盛り上がるまで約20分間焼く。
- 作業用手袋をして、天板ごと型を揺すり（やけどに注意）、ユラユラと激しく揺れるようなら、さらに1～3分間焼く。焦げ色が濃くつき、揺れが少し緩やかになったら取り出す。
- 型ごと網にのせて冷まし、ラップをして冷蔵庫に一晩（8時間）おく。紙ごと型から外し、焦げた生地が紙に残らないようにそっとはがす。温めたナイフで切り分ける。
バスク風チーズケーキのおいしく作るポイントは？
焦げた外側はほろ苦く、中はトロリと柔らかな口当たり。スペイン・バスク地方のバルが発祥の大人気チーズケーキです。
混ぜるだけで簡単。生地を揺らして焼き上がりを見極めるのがポイントです。
焦げ色がしっかりつくまでオーブンは開けないこと。240℃で焼き色がつかない場合は、250℃に上げ、様子を見ながら焼く。揺れなくなるまで焼くと、火が通りすぎるので注意。
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